一直以来，都说北方的菜做得粗。我倒觉得，北京菜看似粗糙，却极细腻，比南方那些过于精致的菜更有风韵。

先说稻香村吧。稻香村是北京的老字号了，主要是糕点及熟食，在北京有十几二十家分店。这是我非常喜欢的一家店。我在它家尝试品种如下：山楂锅盔、鲜花玫瑰饼、黄油起酥、海苔肉松蛋糕、枣花酥、蛋黄酥、加沙云糕、牛舌饼、红豆烧、核桃排、黑麻椒盐、抹茶酥、开口酥、拿破仑等。其中拿破仑比较特别，与上海的口味截然不同。以上除了抹茶酥和黑麻椒盐比较普通外，其余均为上品，极为酥软细腻。还有很多品种没空尝试，比如著名的绿豆糕。请知情者一一补充。

北京小吃是出了名的。对于南方人而言，有必要一一尝试，因为截然不同，各有风味，甚至个人认为，即使第一次惨败，也应该前赴后继，因为细细品味你一定会爱上它们的味道。当然，海纳百川的本人是第一口就爱上所有的菜的。以下排名不分先后。

1 豆汁：豆汁一定程度上，大概也算北京的标志了。有股酸咸菜味。先后在“海碗居”、“京味斋”、“刘宅食府”喝过，口味略有不同。本想去著名的宝记豆汁的，但去晚了，已卖完。很多人把豆汁说的很恐怖，我个人倒是觉得味道极好，否则也不会一再尝试了，但配的焦圈，对我而言倒可有可无。唯一可惜的是，我本以为它会象上海的豆浆一般，到处可见。因为多次想路上随便喝喝，却不知何去何从。

2 麻豆腐：也就是煮豆汁的渣。无怪味，不爱豆汁的人，可尝试这个。有清淡的，也可要求用羊油烹制，极香。

3 芥末墩：其实也就是白菜芥末（黄芥末）一层层卷成一个墩子。味道极好（我怀疑这四个字要充斥这篇BLOG）。有人说，吃芥末要嘴巴微张，这样芥末就不会冲头。但我想，吃芥末就是要这个一激灵的劲头吧。就和爬山回来浑身酸痛，骑马归来四分五裂一样，是“痛苦”且“快乐”的。

4 卤煮火烧：就是肠肺豆腐干和火烧（也就是一种面饼）卤煮。在北京比较多见。前门取灯胡同的陈记卤煮最为有名，但个人觉得各有千秋。

5 炒肝：这个看字面基本就能理解了。不过口味比较特别，象凝胶一样的，大概是淀粉之类？

6 爆肚：也就是各种牛羊胃，然后沾麻酱吃。北京的麻酱极香，象松松这样不爱麻酱的人被它弄的神魂颠倒。最有名的是前门廊坊二条的“爆肚冯”，但同样个人认为各有千秋，我吃过的N家都很喜欢。爆肚冯的环境可用“脏乱差”来形容，但是生意极好。

7 炸灌肠：其实是一种面点。切得很薄，然后炸。最主要的是，沾蒜汁，很香。

8 炸酱面、打卤面（又叫汆面）：我并不爱吃面点——所以在北京的近半个月里，我竟然没吃饭，回想起来简直不可思议——但我爱吃手擀面，尤其有劲道的那种。所以在北京也多次尝试。

9 面茶：也就是面粉炒过后再烧制。上面还有一层极香的麻酱。绝配啊。

10 驴肉火烧：著名的鼓楼西大街80号的王胖子驴肉火烧。好吃的不得了。配上驴杂汤，人间美味。火烧酥脆。

11 白记年糕：牛街上著名的白记年糕。北京很喜欢一条街，比如牛街上基本就是清真一条街。说是年糕，其实也就是豌豆黄。7元/斤（？），甜而不腻，入口即化。据说他们家最著名的还有驴打滚，可惜又卖完了。

11 炸咯吱：其实也就是炸面点。口感有些酥脆，沾酱油。喜欢吃油条沾酱油的，应该好这口。

12 簋街：这不是一道菜。而是一条街。据说原为“鬼街”，后嫌不好听，改为簋字。这条街上有150几家商家，其中140几家是餐饮，都是川湘菜。晚上大红灯笼点起来，看起来非常壮观。价位倒和上海差不多。

13 酸奶：最著名的当然就是街头瓷瓶的酸奶了。2-3元。口味比我想象的甜。我个人最喜欢以前上海玻璃瓶的那种酸奶，可惜现在都不见了。然后还有著名的文宇奶酪，生意太好，没吃到，只买到他们家的红豆和燕麦双皮奶，奶味挺浓的，不错，9元/碗。在Hans家楼下，有家开菲尔现酿酸奶屋，4.5/碗，口感极细腻。

14 酸梅汤：看老舍这个年代的人推荐酸梅汤都是信远斋的。现在都是瓶装时代了，自然没有当时的那个味道了。信远斋的我没喝，我喝了九龙斋酸梅汤。个人觉得味道极好（又来了……）3.6-4.5/瓶。有些焦焦的味道。我一喝就觉得口味独特，立即看原料，然后就更喜欢了。它用的是冰糖（当然，号称），并且没有常见的甜蜜素等化工原料，且有山楂陈皮桂花食盐等。

15 庆元包子铺、护国寺小吃、隆福寺小吃，这些著名的小吃店，老实说个人倒没觉得有多大的特色，大概去得晚了，没吃到经典的。牛街上许多著名的店铺也因为去得晚了，没吃上。

攻略做的不够，而且后来就我一个人，品种上很受限制，再加上经常在某一个点待一天，中饭基本就带些稻香村解决，所以北京的吃，还有待我下次好好发掘。也请达人一一补充，作为酸甜苦辣咸鲜臭无一不欢的我，应该都会喜欢的。

现在的社会，一阵不上网，就out了。比如回来后，铺天盖地的“不是**，是寂寞”，“*喊你回家吃饭”之类。当然，还有新疆的一些新闻。我只是想，新疆人民（各族人民）实在太可怜了。在一个没有安全感，信任感，并且还封锁的地方，是怎样的一种境地。祈祷，平安平安。

此行虽说是内蒙之行，但我倒是想从北京说起。大家都知道，北京是我的Dream city，我有严重北京情节。拖了那么久，终于去了。放在首位也是在所难免的。

一直听闻北京干燥。但因内蒙的干燥登峰造极，到了北京，都感觉空气里能掐出水来。到北京的时候是半夜，火车站，没有异样的感觉，心想，很好，应该就是这样的。但是第二天，当看到高大的钟鼓楼的时候，就有一种不同的心境了。我想，北京，我终于来了。

一 地铁
1 北京的地铁2元/次。无其他任何优惠。
2 换乘非常方便，标识清晰。我几乎把每个换乘点都坐过了。最夸张一次，是一次换了四条线。换乘还有传输带，非常“洋气”。如无意外，尽量不要西直门2号线换乘13号线，是史上最长的换乘站。
3 地铁内大多有公共厕所。无异味。

二 公交
1 使用公交卡（押金20元），公交可四折优惠。
2 公交本身大多是1元（用公交卡只需0.4元），或1元起价，按公里数上涨，这种必须上车刷一次卡，下车再刷一次。
3 地铁站均可公交卡充值。退卡也还算方便。我是在北京站附近的403路终点站那的点退的。晚上7点止。

三 自行车
北京非常适合骑自行车。一来路况极好，二来没有不可以骑自行车的地方（高架之类就别来抬杠了）。非常便利，北京中心几个区并不大，东城西城宣武崇文之间完全可以自行车游玩。
我是在青年旅馆租的，当时住那里，免费租借。
据说各地铁口附近均有租自行车的，还有北海附近也有。没注意。据说20/天。并且可异地还车。请知情者补充。


四 徒步
北京因古迹颇多，尤其东城区，极适合徒步。以故宫为中心，北到地坛雍和宫，南到前门均可步行搞定。真走不动了，拿出公交卡四毛钱（都没5毛哦）刷一下也物极美，价极廉。

五 其他
我起初是住在青年旅馆的。三天后，住到了Hans家。他家住北五环外，所以后来我基本早出晚归。地处虽偏，但交通算便利。故宫北海等，都有车直达，且有车直达鼓楼及西直门地铁站。后来基本利用北京公交网，http://beijing.8684.cn/ 和翻烂了的地图，来计划路线。